Les règles applicables à la collecte de champignons varient selon les cantons. Elles fixent par exemple les limites de quantité par personne et par jour, les périodes auxquelles la cueillette est autorisée, et les périodes où les champignons doivent être protégés. L'Association suisse des organes officiels de contrôle des champignons (VAPKO) renseigne sur son site internet et dans un mémento sur les règles en vigueur dans les cantons.

Avant d'être consommés, les champignons cueillis devraient être examinés par le contrôleur officiel de la commune ou de la région. Les contrôleurs des champignons informent également sur les prescriptions en vigueur (règlements, spécimens protégés, risques éventuels).

En cas de troubles de santé inhabituels après la consommation de champignons, il faut appeler sans tarder le Centre suisse d'information toxicologique au numéro d'appel téléphonique d'urgence 145, accessible 24h / 24. Des spécialistes vous expliqueront les mesures à prendre. L'Association suisse des organes officiels de contrôle des champignons (VAPKO) renseigne aussi à ce sujet.